Vielleicht ist es nicht hörbar oder auffällig wie die Feuerwerk-Displays überall in Amerika an diesem Tag, aber es ist dramatisch und aufregend, Teil dieses 2008 Jahrgangs zu sein, wie er sich zur Zeit in den Feldern entwickelt.
Die Trauben haben sich von winzigen kleinen grünen Perlen zu erbsengroßen Trauben entwickelt. Sie verändern sich täglich, genauso wie unsere Aktivitäten innerhalb des Weinbergs.
Wir setzen Behandlungen fort, um Mehltau und andere Krankheiten zu verhindern, die die Reben betreffen. Den Schutz der Felder hat oberste Priorität.
Jetzt beginnen wir mit der Entlaubung oder manche mögen es Blattausdünnung nennen. Wir machen das von Hand. Unsere Mannschaft von temporären Arbeitern kommt jeden Tag um 6 Uhr morgens an. Stetig arbeiten sie sich durch jedes Feld. Sie entfernen die Blätter, die den Trauben am nächsten sind, an der Ostseite der Reben, die den Trauben am nächsten sind. Diese Blattentfernung wird "Effeuillage" auf Französisch genannt. Es wird gemacht, damit die Trauben morgens der Sonne ausgesetzt sind. Das Laub an der Westseite der Blätterdecke wird gelassen, um die Frucht vor der intensiven Nachmittagssonne zu schützen.
Es kann maschinell gemacht werden, aber die Trauben könnten gequetscht werden und die inneren Blätter neben den Traubenbündeln können nicht entfernt werden. Es gibt keinen Ersatz dafür, es manuell zu machen.
Wir werden der Entlaubung mit Ernte-Ausdünnung folgen, allgemein als grüne Ernte bezeichnet. Es beinhaltet das Entfernen einiger der ungereiften Trauben, um den Ertrag zu reduzieren, sodass alle Energie der Pflanze in die verbleibenden Traubenbündel geht und zu einem Premium-Geschmack führt. Entlaubung zusammen mit der grünen Ernte ermöglicht es der Frucht, sich zu konzentrieren und maximal von der Sonnenenergie vor der Ernte Mitte September zu profitieren.
