Diesen Monat traf sich unser Önologe, Jean-Philippe Fort mit uns. Vor ihm platziert waren die Proben unseres 2008 Jahrgangs. Alle kleinen Flaschen repräsentierten die gesamte 2008 Ernte. Notiert auf jeder Probe war die spezifische Parzelle Land, von der sie kam und die Art des Fasses, in dem sie gereift wurde, zusammen mit der Art der Traube; Merlot oder Cabernet Sauvignon oder Cabernet Franc. Die einzigartigen Qualitäten jedes Fasses sind offensichtlich. Die Bodentypen jedes Feldes zusammen mit dem Mikroklima spielen in den Geschmack der Proben vor ihm hinein.
Jean-Philippe ist klar beeindruckt von der Entwicklung dieses Jahrgangs. Er legt dann fest, wie wir die Weine vor der Abfüllung mischen werden. Bis zu dieser finalen Mischung wurden jede Sorte Traube zusammen mit den verschiedenen Rebenparzellen getrennt gehalten. Seine Fähigkeit zu probieren und das Ergebnis zu wissen ist über geschickt hinaus. Er hat einen sehr fein abgestimmten Gaumen und sein Herz für den Wein ist offensichtlich. Wir sind ratlos, vollständig auszudrücken, was er für uns und unseren Wein bedeutet.
Wir sind aufgeregt über das exzellente Potential des 2010 Jahrgangs.
Blauer Himmel und kein Regen in der Vorhersage. Das Wetter ist perfekt.
Die folgenden sind die Verkostungsnotizen, die uns von Robert Parker gegeben wurden:
Der 2008 Plaisance zeigt süße schwarze Johannisbeeren und schwarze
Kirschfrüchte vermischt mit bemerkenswerten Mineralien
und Gewürzkiste. Diese mittelkörprige, elegante, reine, schön
strukturierte Anstrengung kann über das nächste Jahrzehnt getrunken werden.
