Terroir-Wein (Terroir ist ein französischer Begriff betreffend die besonderen Eigenschaften wie das Mikroklima, die Geographie, der Boden, die Lage, die Sonnenexposition, Entwässerung, Höhe, etc.)
Unser ist ein Terroir-Wein:
Nicht eine einzige Rebsorte,
Nicht ein Rezeptwein,
Nicht ein einziger Fasshersteller, der unsere Bestellung jedes Jahr stempelt,
Kein kontrolliertes Bewässerungssystem vorhanden, kein Schutz erlaubt bei Hagel,
Nicht maschinell hergestellt,
Nicht zur Ehre einer einzigen Person.
Unser Wein ist nicht so einfach.
Jeder Jahrgang ist einzigartig: das Wetter, die Bodentypen, die Mikroklimata jeder Parzelle Land spielen in die Komplexität des Weins für ein gegebenes Jahr hinein.
Unser Wein ist nicht aus einer einzigen Rebsorte gemacht: sondern eine Mischung aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot. Einzeln produzieren sie keinen Wein so interessant wie unsere Mischung.
Wir haben kein Rezept, das uns erlaubt, Zucker, Farbe oder Aromen hinzuzufügen. Unsere Weine sind 100 Prozent die Trauben dieses Jahres. Die gegebenen Eigenschaften dieses Jahres sind was wir präsentieren.
Wir lassen sowohl unseren Saint-Émilion Grand Cru als auch unseren Bordeaux Supérieur für 12 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern reifen. Je nach den geernteten Trauben bestellen wir unsere Fässer, um die Ernte dieses bestimmten Jahres zu akzentuieren. Während der Reifung intensivieren sich die Nase und Fruchtgeschmäcker. Die französische Eiche fügt die Vanille, Toast und unzählige andere subtile Noten zum Wein hinzu.
Wetter spielt in jeden Jahrgang hinein. Da wir nicht berechtigt sind zu bewässern oder unsere Reben vor solchen Dingen wie Hagel zu schützen, spiegelt jeder Jahrgang die Wetterbedingungen wider. Wenn wir Hagelstürme haben, haben wir einfach eine kleinere Ernte. Wenn es extrem heiß ist, wie 2003 und wieder 2011, wird unser Wein intensiver sein. Da wir keine Fabrik sind, ist jedes Jahr einzigartig.
Unsere Weine werden nie die Qualität der Trauben übertreffen, die wir hereinbringen. Es ist die gewissenhafte Handarbeit in den Feldern, die unsere Weine auszeichnet. Alle Arbeit wird individuell an jeder Rebe gemacht:
Taillage = Beschneidung, die die ganze Wachstumssaison in Bewegung setzt
Pliage = Biegen des Hauptastes zum unteren Draht und sicheres Befestigen
Levage = Stecken der Triebe zwischen die Drähte, um das Blätterdach zu schützen und zu spreizen
Effeuillage = Entfernen der unteren Blätter auf der Seite zur Morgensonne
Vendange verte = die grüne Ernte, Ausdünnen der Trauben
Für uns wird eine Rebe eine Flasche Wein produzieren. Während der grünen Ernte verringern wir die Quantität während wir die Qualität erhöhen. 
Indem wir jede Rebe auf 8 - 10 Bündel statt der 20 -30 ausdünnen, die sie produzieren kann, gehen alle Mineralien aus dem Boden und der volle Geschmack in diese verbleibenden Bündel.
Einige Weinberge benutzen Maschinen, aber wir wissen, dass die Reben und die Trauben oft beschädigt und gequetscht werden. Die persönliche Note kann nicht dupliziert werden.
Die Handernte ist eine der aufregendsten Zeiten im Weinberg. 
Wir warten, bis jedes Feld optimale Reife erreicht hat. Wir alle sind uns bewusst, dass unsere sorgfältige Aufmerksamkeit für Details die Stunden wert ist, die auf Traubenebene verbracht werden.
Eine Person kann nicht alle Ehre unseres Weins erhalten. Unser ist kein Ego-Wein, sondern ein Herz-Wein. Unser Wein ist das Ergebnis der leidenschaftlichen Anstrengungen unseres gesamten Teams, des Terroirs und der Reben selbst.
