Ce mois-ci notre œnologue, Jean-Philippe Fort nous a rencontrés. Placés devant lui étaient les échantillons de notre millésime 2008. Toutes les petites bouteilles représentaient l'entière récolte 2008. Noté sur chaque échantillon était la parcelle spécifique de terre d'où il venait et le type de barrique dans laquelle il avait vieilli, avec le type de raisin ; merlot ou cabernet sauvignon ou cabernet blanc. Les qualités uniques de chaque barrique sont évidentes. Les types de sol de chaque champ avec le microclimat joue dans le goût des échantillons devant lui.
Jean-Philippe est clairement impressionné par le développement de ce millésime. Il établit ensuite comment nous assemblerons les vins avant la mise en bouteilles. Jusqu'à cet assemblage final, chaque variété de raisin avec les différentes parcelles de vignes avaient été gardées séparées. Sa capacité à goûter et connaître le résultat dépasse l'habile. Il a un palais très finement ajusté et sa passion pour le vin est évidente. Nous sommes incapables d'exprimer pleinement ce qu'il signifie pour nous et notre vin.
Nous sommes enthousiastes à propos de l'excellent potentiel du millésime 2010.
Ciels bleus et pas de pluie dans les prévisions. Le temps est parfait.
Voici les notes de dégustation qui nous ont été données par Robert Parker :
Le 2008 Plaisance présente des fruits doux de cassis et de
cerise noire mélangés à une minéralité remarquable
et une boîte à épices. Cet effort de corps moyen, élégant, pur,
à la texture agréable peut être bu dans la prochaine décennie.
