Depuis le 13 septembre 1948, la ville de Saint-Émilion a célébré la journée du patrimoine ou journée du patrimoine ("La Journée du Patrimoine"). C'est toujours le troisième week-end de septembre et cela marque le début des vendanges. La petite ville de Saint-Émilion est inondée de touristes ce week-end pour voir le spectaculaire feu d'artifice mis en musique, le défilé de la Jurade, ainsi que beaucoup d'autres festivités. La Jurade sont des membres d'une confrérie vineuse, portant d'impressionnantes robes rouges ornées d'hermine, ils proclament les vendanges. Après avoir solennellement assisté à la messe, ils défilent vers le sommet de la tour au centre de la ville, Tour du Roy. Aussi, des montgolfières sont au-dessus chaque jour. Une a même atterri directement derrière nos vignes.
Telle est l'atmosphère en cette période spéciale de l'année. Alors que nous nous préparons pour les vendanges, nous avons beaucoup de choses à faire. La priorité en ce moment est de mettre en bouteilles le vin de 2006.
Les raisins des vendanges 2006 ont été transformés en vin dont nous sommes fiers. Le vin 2005 de Saint-Émilion est noté dans tous les tableaux de millésimes comme un millésime vraiment exceptionnel, mais nous savons que 2006 est encore mieux pour nous. Depuis l'acquisition du Château Plaisance nous avons amélioré le travail dans les champs, ainsi que remplacé l'équipement par le meilleur possible. Le vin est ensuite vieilli 18 mois en fûts neufs de chêne français. Chaque fût et chaque parcelle de terre ont différents attributs, donc l'expertise de notre nouveau personnel est comptée alors que l'assemblage final du vin est fait. Chaque étape est cruciale. Le résultat final ; il faut deux ans pour aller des vendanges à la mise en bouteilles.
Ce lundi nous avons commencé à mettre en bouteilles le vin de 2006. Nous avions fini l'assemblage final le mois passé. Les bouteilles sont arrivées la semaine dernière, puis les bouchons.
Avec notre équipe de cinq ouvriers permanents, nous exploitons notre propre usine de mise en bouteilles ici même sur les lieux.
Après avoir rempli les bouteilles, elles sont placées dans des boîtes métalliques et emballées dans du plastique.
Puisque nous alternons pour les pauses déjeuner, le son "clic-clic-clic" est continu. Il est évident à tous les vignobles voisins à quoi nous nous occupons.
Le soleil brille. Nous avons de la musique qui joue. Un vrai sentiment d'unité s'est installé. C'est une belle journée !
