Frohe Feiertage!
Der Winter ist über uns. Es ist -6 ºC heute Morgen und sollte bis Mittag 7 ºC erreichen, mit Möglichkeiten für Schnee. Die goldenen Reben des Herbstes sind jetzt nur noch eine Erinnerung. 
Die Luft funkelt jeden klaren Morgen, während ich meine lebhaften Hunde zwischen den frostbedeckten Reben spazieren führe. 
Währenddessen sind wir beschäftigt, das alte Holz abzuschneiden. Das Rutenschnitt-System, das weithin in Bordeaux' eng beabstandeten Weinbergen verwendet wird, ist nach Dr. Jules Guyot benannt, einem französischen Wissenschaftler und Agronomen, geboren 1807.
Wir haben zwei Methoden des Beschneidens, abhängig von der Rebe: beim Doppel-Guyot binden wir einen Trieb nach links und einen nach rechts entlang des untersten Drahts fest, und beim Einzel-Guyot binden wir einen einzelnen Trieb entlang des untersten Drahts fest. Offensichtlich sind wir noch nicht bei der Anbinde-Phase.
Während die Arbeit weitergeht, sprechen alle von ihren Feiertags-Plänen. Wir wünschen Ihnen allen fröhliche Weihnachten und ein gesundes, wunderbares neues Jahr!
