L'histoire de Saint-Émilion remonte à la préhistoire et c'est maintenant un site du patrimoine mondial de l'UNESCO. Les Romains ont planté des vignobles dans ce qui allait devenir Saint-Émilion dès le IIe siècle après J.-C. 
Le moine Émilion a cherché refuge ici au VIIIe siècle. Après sa mort en 767, son nom fut donné à l'endroit où il avait vécu. Ce sont les moines qui l'ont suivi qui ont commencé la production commerciale de vin dans la région. Ces moines bénédictins ont été inspirés de construire une église taillée dans la roche solide qui est la plus grande cathédrale monolithique de toute l'Europe. À Saint-Émilion, il y a 70 hectares (plus de 173 acres) de galeries souterraines toutes sculptées dans le calcaire. Je veux partager avec vous l'un de ces joyaux cachés.
Les grottes de Ferrand sont à quelques kilomètres de chez nous, cachées sous un vignoble, dans une colline qui nous surplombe. La vue est spectaculaire. 
Quand vous vous en approchez, tout ce que vous voyez, ce sont deux piliers. 
En descendant les marches envahies par la végétation, vous pouvez alors entrer dans les couloirs souterrains. Les chambres et passages uniques émanent une couleur ocre chaude. 
Les tunnels ont été sculptés pour s’aligner avec les solstices d’hiver et d’été. La plus longue galerie a sept ouvertures. Une source naturelle alimente un bassin en calcaire sculpté. C’est un lieu de paix, sans histoire connue pour expliquer ses origines.
Tout comme beaucoup d'habitants locaux n'ont pas visité ces grottes, d'autres n'ont pas eu le plaisir de déguster les vins spéciaux que nous produisons ici. La juridiction de Saint-Émilion a une superficie de 2702 hectares (667 acres) et une population d'environ 2444 habitants. La plupart des vignobles de Saint-Émilion sont familiaux et relativement petits : 7 hectares (17,3 acres) en moyenne. 
Nous sommes ravis de faire partie des joyaux de la région viticole la plus réputée au monde et aimerions partager notre Château Plaisance Grand Cru avec vous.
