Au cours des dix derniers jours, les vignes ont fleuri et ont noué de minuscules raisins de la taille d'une perle.
Alors que la croissance avance, le travail nécessaire pour suivre peut sembler décourageant. Dans cette photo, vous pouvez voir qu'elles ont besoin d'un deuxième attachage entre les fils. 
Après que cela soit fait, il est évident que les longues pousses doivent être taillées. 
C'est une joie de faire partie de la mise en ordre de chaque champ. 
Pour nous, le travail dans les champs est la base pour faire un vin fin.
Il est inévitable de comparer avec les autres vignobles.
Nous voyons d'autres champs négliger un traitement contre le mildiou ou passer l'étape de couper l'herbe entre leurs vignes. Certaines personnes utilisent des machines pour de nombreuses tâches, là où nous les faisons à la main.
Ils prétendent que si cela ne met pas d'argent dans leurs poches, pourquoi le faire.
Parfois nous pouvons entendre le ton en colère d'autres ouvriers, tandis que nous avons des rires.
Tout le monde endure les mêmes pressions, mais il n'y a pas de friction parmi nos ouvriers.
Nous versons notre énergie et nos cœurs dans le vin et vous pouvez littéralement goûter le résultat.
Puis les critiques de vin arrivent. Certains reçoivent de hautes notes même si le vin n'est évidemment pas ce sur quoi la note était basée. Ils savent comment « jouer le jeu ». Alors nous continuons à nager avec les requins. Puisque nous ne sommes pas prêts à vendre nos âmes, nous restons concentrés sur le vin.
Nous le commercialiserons correctement et le laisserons parler de lui-même. C'est vraiment l'élégance dans un verre.
