Vin de terroir (Terroir est un terme français se rapportant aux caractéristiques spéciales comme le microclimat, la géographie, le sol, l'emplacement, l'exposition au soleil, le drainage, l'altitude, etc.)
Le nôtre est un vin de terroir :
Pas un seul cépage,
Pas un vin de recette,
Pas un fournisseur de barriques unique qui tamponne automatiquement notre commande chaque année,
Aucun système d'arrosage contrôlé en place, aucune protection permise en cas de grêle,
Pas fabriqué à la machine,
Pas à la gloire d'un seul individu.
Notre vin n'est pas si simple.
Chaque millésime est unique : le temps, les types de sol, les microclimats de chaque parcelle de terre, jouent dans la complexité du vin pour une année donnée.
Notre vin n'est pas fait d'un seul cépage : mais d'un assemblage de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot. Individuellement, ils ne produisent pas un vin aussi intéressant que notre assemblage.
Nous n'avons pas de recette qui nous permette d'ajouter du sucre, de la couleur ou des arômes. Nos vins sont 100 pour cent les raisins de cette année. Les caractéristiques données de cette année sont ce que nous mettons en valeur.
Nous vieillissons nos Saint-Émilion Grand Cru et nos Bordeaux Supérieur de 12 à 18 mois en fûts de chêne français. Selon les raisins récoltés, nous commandons nos fûts pour accentuer la récolte de cette année particulière. Pendant le vieillissement, le nez et les saveurs de fruits s'intensifient. Le chêne français ajoute la vanille, le grillé et une myriade d'autres notes subtiles au vin.
Le temps joue dans chaque millésime. Comme il ne nous est pas permis d'irriguer ou de protéger nos vignes de choses comme la grêle, chaque millésime reflète les conditions météorologiques. Quand nous avons des orages de grêle, nous avons simplement une récolte plus petite. Quand il fait extrêmement chaud, comme en 2003 et encore en 2011, notre vin sera plus intense. Comme nous ne sommes pas une usine, chaque année est unique.
Nos vins ne dépasseront jamais la qualité des raisins que nous apportons. C'est le travail manuel méticuleux dans les champs qui fait que nos vins se distinguent. Tout le travail est fait individuellement à chaque vigne :
Taillage = Taille, qui met toute la saison de croissance en mouvement
Pliage = Plier la branche principale vers le fil inférieur et l'attacher solidement
Levage = Glisser les pousses entre les fils, pour protéger et déployer la canopée
Effeuillage = Enlever les feuilles inférieures du côté face au soleil du matin
Vendange verte = la vendange verte, éclaircir les raisins
Pour nous, une vigne produira une bouteille de vin. Pendant la vendange verte nous diminuons la quantité tout en augmentant la qualité. 
En éclaircissant chaque vigne à 8-10 grappes au lieu des 20-30 qu'elle est capable de produire, tous les minéraux du sol et toute la saveur vont dans ces grappes restantes.
Certains vignobles utilisent des machines, mais nous savons que les vignes et les raisins sont souvent endommagés et meurtris. La touche personnelle ne peut pas être dupliquée.
Les vendanges à la main sont l'un des moments les plus excitants au vignoble. 
Nous attendons que chaque champ ait atteint la maturité optimale. Nous sommes tous conscients que notre attention minutieuse aux détails vaut les heures passées à travailler au niveau du raisin.
Un seul individu ne peut recevoir tout l'honneur de notre vin. Le nôtre n'est pas un vin d'ego, mais un vin de cœur. Notre vin est le résultat des efforts passionnés de toute notre équipe, du terroir, et des vignes elles-mêmes.
