En Europe, les producteurs de vin utilisent des noms de vins régionaux plutôt que des noms de cépages.
Vous savez peut-être que la plupart des vins californiens, comme d'autres vins du Nouveau Monde, portent le nom du cépage dont ils sont issus, comme le Chardonnay ou le Cabernet Sauvignon. L'exigence minimale pour le cépage prédominant utilisé est de 75 % à 90 % selon les lois du pays et de l'État.
Les classiques européens comme Bordeaux et Bourgogne, ou le Chianti, ne portent pas le nom de cépages mais plutôt de leur lieu d'origine. Les pays européens ont des lois sur le vin qui régissent le type de raisins pouvant être utilisés pour produire un vin portant le nom de la région. Les vignerons européens estiment qu'aucun microclimat n'est exactement identique. Les producteurs de vin européens pensent qu'en vous indiquant précisément où les raisins ont été cultivés, ils vous fournissent les noms de vins les plus précis. Chaque vin de Bordeaux a sa propre personnalité, intimement liée à l'assemblage des éléments spécifiques de chaque variété qui se mélangent et se lient pour créer de nouveaux éléments.
Notre Château Plaisance Saint-Émilion Grand Cru est l'un des assemblages bordelais classiques. Nous utilisons 80 % de Merlot, 10 % de Cabernet Sauvignon et 10 % de Cabernet Franc. Chaque cépage apporte ses propres caractéristiques, arômes et saveurs uniques à notre vin. 
Le Merlot est la référence mondiale incontestable pour les vins rouges veloutés et parfumés. Il est apparu pour la première fois dans la région de Bordeaux à la fin du XVIIIe siècle, initialement dans la région de Saint-Émilion-Pomerol, puis dans le Médoc. Selon les experts, le Merlot donne ici ses meilleurs résultats en raison de sa position géographique spécifique.
Il présente des arômes et des saveurs de fruits rouges : fraise et framboise, avec des notes de violette, d'épices douces, de prune et de chocolat, ainsi que de truffes lorsqu'il est vieilli.
Le Cabernet Sauvignon est marqué par les fruits noirs tels que le cassis. Cela se combine avec des arômes herbacés, également de réglisse et de minéraux. Son vieillissement en fût de chêne confère au vin des saveurs boisées, de cèdre grillé ou de vanille. La force et la complexité font du Cabernet Sauvignon le roi des cépages bordelais.
Le Cabernet Franc est principalement utilisé pour l'assemblage et est réputé pour ses tanins fins et ronds. Il possède des notes fruitées vives comme la framboise qui équilibrent parfaitement les notes herbacées du Cabernet Sauvignon. Ancêtre du célèbre Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc est connu pour sa souplesse, le raffinement de ses arômes et sa vivacité, c'est pourquoi il joue un rôle si important dans l'assemblage de notre vin.
Nos vins sont élevés pendant 14 à 16 mois en fûts de chêne français, assemblés, puis mis en bouteille deux ans après leur récolte. C'est une joie de produire notre unique Saint-Émilion Grand Cru.
