Unsere temporären Arbeitsmannschaften sind zusammen mit unserem Personal wirklich international. Viele Länder nehmen teil bei der Herstellung unseres Weins dieses Jahr: Frankreich, Irland, Amerika, Holland, England, Marokko, Belgien und Deutschland. Die Felder sind in Ordnung und wir freuen uns auf die Ernte Ende September. Viel zu tun bis dahin, aber es ist wichtig zu pausieren und allen zu danken, die Anstrengung aufbringen, unseren Wein dieses Jahr zu machen.
Eine grüne Ernte ist die Entfernung unreifer Traubenbündel, typischerweise zum Zweck der Ertragsverringerung. Auf Französisch ist es als vendange verte bekannt.
Grüne Ernte ist eine relativ moderne Praxis, die am häufigsten verwendet wird, um feinen Wein zu produzieren. Das Entfernen der winzigen, unreifen Trauben, während sie noch grün sind, veranlasst die Rebe, all ihre Energie in die Entwicklung der verbleibenden Trauben zu stecken. Das resultiert in besserer Reifung und der Entwicklung von zahlreicheren und reiferen Geschmacksverbindungen.
Im Foto oben sind sie kreativ, um kühl zu bleiben, während sie die Traubenbündel ausdünnen und nur die besten lassen, um weiter zu reifen. Unten arbeiten die Jungs weg, indem sie die kleinen grünen Traubenbündel entfernen und sich gegenseitig wach halten.
Hier ist unsere junge Dame aus Amsterdam bereit, einen weiteren Tag der grünen Ernte zu machen.
Die französische Zeitung 'Bordeaux 7' machte einen Artikel über uns und betitelte ihn 'Saint-Émilion, c'est l'Amérique'. Nichts könnte weiter von der Wahrheit entfernt sein, da ich von einem großen internationalen engagierten hart arbeitenden Team überzählt werde. Worauf wir alle am stolzesten sind, ist der traditionelle französische Wein, den wir die Ehre haben zu produzieren, Saint-Émilion Grand Cru.
